Stokta Yok

Costa Rica Palmichal Caturra Yellow Honey

65,00 205,00 

TADIM PROFİLİ

  • Asidite:2,5/5
  • Gövde:3,5/5
  • Tatlılık:3/5
  • Aroma:Armut,Sütlü Çikolata,Ceviz
Temizle

Açıklama

Palmichal mikro-imalathanesii, Kosta Rika’nın Palmichal, Puriscal, Tarrazu ve Frailes mikro
bölgelerindeki birçok özel kahve üreticisi için önemli bir ortaktır. 2015-2016 hasadında 30
çiftçinin katılımıyla başlayan Palmichal mikro-imalathanesi, Kosta Rika’nın Palmichal şehrinde
bulunmaktadır. Çeşitli kurutma türleri için verandalar ve yükseltilmiş yataklar ile imalathane,
kahveleri yıkanmış geleneksel, çeşitli derecelerde bal işleme ve doğal olarak işleyebilir.

İmalathanenin amacı, kahve meyvelerini ve kahve çekirdeklerini kusursuz bir şekilde işleyerek
benzersiz kahveler yetiştiren çiftçilere hizmet etmek ve nihai sonucu kalite bilincine sahip
ithalatçılara ve mikro kavuruculara ulaştırmaktır. Küçük ölçekli, zanaatkar modelleri, ekonomik
ve fiziksel izlenebilirliği korurken, küçük çiftçilerden gelen kahveleri belirli kalite ve süreç
gereksinimleri ile eşleştirmelerini sağlar.

Fabrikada 5,0 kWp üreten 23 güneş paneli bulunuyor. Modüler yapısı sayesinde proje her yıl
kolaylıkla büyümeye devam edebilir. Değirmenin fidanlığında 330.000 bitki var ve büyümeye
devam etmesi planlanıyor, bu da onu ilçedeki en büyük kahve fidanlıklarından biri yapıyor.
Palmichal fidanlığı bitkileri üreticilere maliyetine satmaktadır. Ayrıca çiftçilere gelecekteki
mahsullerine karşı finansman fırsatı da verir.

Yetiştirme

Bu parti için çekirdek meyveleri, Gerardo Calvo, Zaira Marín ve William Méndez çiftliğinde
üretildi. Üçü, Finca Frailes’ın sahibi ve yöneticisi olan yakın arkadaşlar. Üçü de ömürleri
boyunca kahve çiftçiliği yapmış, aile çiftliklerinde kahve yetiştiren ikinci ve üçüncü nesil. Çiftliği
30 yıl önce kahve dikerek başlattılar. Çiftliğin sağlığını ve üretkenliğini korumak için düzenli bir
yenileme planı uyguladılar. Üçlü, Caturra ve Catuai çeşitlerini yetiştirmeye odaklanıyor.

Hasat ve Hasat Sonrası

Çiftçiler kahve meyvelerini kamyonla fabrikaya getirirler. Fabrikada kahve meyveleei yarı fanega
(yaklaşık 46 kg) ile ölçülür. Fabrika, kahve meyvelerini titizlikle ayıklar. Önce su yüzeyinde
süzülen kahve meyveleri ayrılır. Kahve meyveleri temiz suyla kaplanır, böylece yarı olgun, aşırı
olgun ve hastalıklı kirazlar üstte yüzerken, yoğun ve olgun kirazlar dibe batar.

Ayıklamanın ikinci aşaması kahvenin kabuğundan çıkardıklarında gerçekleşir. Makine, kabuğu
ve posayı çekirdeklerden ayırır ve ardından kahve meyveleri “criba” adı verilen bir elekten
geçer. Elek yalnızca olgun kahve meyvelerinin geçmesine izin verir, retler başka bir yoldan
geçer ve daha düşük kalitede satılır.

Bu kahve honey process’dir, bu nedenle sadece kabuğu mekanik olarak çıkarıldı. Müsilaj
bozulmamış haldeyken, çekirdekler daha sonra bir tüp aracılığıyla kurutma avlularına taşınır.
Verandalarda, homojen bir kurutma sağlamak için kahve her saat hareket ettirilir. Terasta
ortalama kuruma süresi yaklaşık 8 gündür.

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“Costa Rica Palmichal Caturra Yellow Honey” için yorum yapan ilk kişi siz olun