İstanbul’da ilk kahve dükkanı 1555 yılında kurulmuştu. Haliyle Türk kahvesi, o yıllardan belki de daha öncesinden beri içilen, en eski kahve demleme tekniklerinden biri. Türk kahvesi, bir kahve türü değildir; filtrelenmemiş kahve hazırlama yöntemidir. Türk kahvesi için çekirdekler öğütülür veya toz haline getirilir. Çekilmiş kahve, diğer hazırlama yöntemlerine göre çok daha ince olmasıyla farklılaşır.

 

İlk olarak Osmanlı İmparatorluğu’nda ortaya çıkan Türk kahvesi kültürü, 17. yüzyılın ortalarından sonuna kadar İngiltere ve Fransa’ya tamamen yayılır. İngiltere’deki ilk kahve evi de 17. yüzyılın ortalarında Yahudi asıllı bir Türk tarafından açılmıştır. Türk kahvesi kültürü diyoruz çünkü, bu pişirme tekniği bir kahve demleme yönteminden ziyade kültüre işaret eder. Gelecekten haber almak için kahve telvelerinden medet umabilirsiniz mesela ya da evleneceğiniz adamı tuzlu bir Türk kahvesi ile test etmek adettendir.