FRENCH PRESS İLE KAHVE DEMLEME

 

  1. Suyunuzu kaynatın ve 1-1.5 dakika bekleyin. 94 derecenin üstündeki su kahvenizi yakacaktır.
  2. Fincanınızı ve french pressinizi sıcak su ile ısıtın. Kahvenizin hemen soğumasını önleyecektir.
  3. 200 ml su için 13 gr. Kahveyi french pressinize koyun.
  4. Tüm kahveyi ıslatacak kadar su ekleyip karıştırın ve 30 saniye bekleyin. Ön demleme kahvenizin asiditesini artıracaktır.
  5. Suyun geri kalanını ekleyin ve 4-5 dakika boyunca demlenmeye bırakın. Demleme süresini uzatmak kahvenizin sertliğini artıracaktır.
  6. Yavaşça pressledikten sonra fincana doldurabilirsiniz.

Patenti 1929’da alınan French Press yöntemi, kahveyi üstün kaliteli, hızlı ama tutarlı şekilde demlemek için kullanılan en yaygın ve en kolay yöntem olarak kabul edilir. İsmi French Press, e haliyle Fransız olmalı, değil mi? Şaşırtıcı, ama değil. Bu kahve demleme yöntemi aynı anda hem Fransız hem de İtalyan. French Press tekniğinin kökeni hakkında hala tartışmalar var.

 

1850’lere dayanan bir efsaneye göre, günlük yürüyüşüne çıkan bir Fransız, dışarıda açık ateşte kendine bir fincan kahve hazırlamaya karar verir. Bir süre sonra suyu kaynattığını ama suyun içine kahveyi koymayı unuttuğunu fark eder. Belki işi kurtarırım diyerek kaynayan suyun üzerine kahveyi döker, ama kahve telvesi suyun yüzeyine yükselir. Adam, tüm kahve ziyan olsun istemez. Kahveden geriye kalanı saklamak isteyen Fransızımız, yoldan geçen İtalyan bir tüccardan demirden bir elek alır. Demir eleği kaynar tencerenin üzerine yerleştirerek demir bir çubuk yardımı ile aşağı doğru iter. Kahvenin berbat olacağını düşünür; fakat sonuç, her iki adamın da şimdiye kadar içtikleri en lezzetli kahve olmuştur. Kısacası kazalar ve tesadüfler silsilesi, French Press’i mümkün kılmıştır.

 

James Hoffmann’ın The World Atlas of Coffee adlı kitabında ise “kahve demenin en az kullanılan yöntemi” olarak bahsi geçen French Press’in ilk belgelenen kökenleri 1852 yılına dayandırılıyor. Ve o zamanlar bu icat, Mayer ve Delforge adlı iki Fransıza ait gibi gözüküyor. Ancak, 1929’de French Press’in ilk patenti Attilio Calimani ve Giulio Moneta adlı iki İtalyanın tarafından alınınca bu yöntem İtalyan oluveriyor. Mayer ve Delforge tarafından tasarlanan ilk tasarımlara benzer şekildeki bu ikinci versiyon yöntemi İtalyan yapmaya yetiyor.

Tasarımı oldukça basit olan bu kahve makinesi, kahve çekirdeklerini bir filtreden geçirmek yerine sadece press eder. Çekirdekler sadece sıcak su ile temas eder ve bu da kafein içeriği ve lezzeti açısından daha güçlü bir fincan kahve verir. French Press, kahvenin lezzetli esansiyel yağları, kafein ve antioksidanları ile çekirdeğin en saf lezzetini korur. Böylece tat, daha iyi yayılır ve korunur. Bir cam veya paslanmaz çelik French Press’in sunduğu bu yöntem “en temiz” kahve demleme yöntemlerinden biri olarak kabul edilir.